คณะผู้แทนสมาคมวัฒนธรรมแต้จิ๋วและภาษา (ประเทศไทย) ร่วมงาน "อาหารแต้จิ๋วเสริมพลัง วัฒนธรรมสู่สากล" ณ นครซัวเถา

เมื่อบ่ายวันศุกร์ที่ 28 สิงหาคม 2569 ณ นครซัวเถา สาธารณรัฐประชาชนจีน ได้มีการจัดงาน "潮菜赋能 文化出海" (อาหารแต้จิ๋วเสริมพลัง วัฒนธรรมสู่สากล) ซึ่งเป็นงานใหญ่ที่มุ่งเน้นการสืบทอดวัฒนธรรมอาหารแต้จิ๋วและการเผยแพร่สู่ต่างประเทศ โดยรวมสามวาระสำคัญไว้ในงานเดียว ได้แก่ การเปิดตัวสารคดี "何以潮菜" สู่ตลาดต่างประเทศ การเปิดตัวหนังสือชุดใหม่ และพิธีเปิดสตูดิโอจงเฉิงเฉวียน (钟成泉工作室) ในสถาบันวิจัยชาวแต้จิ๋วและอาหารแต้จิ๋วนครซัวเถา

ในโอกาสนี้ คณะผู้แทนสมาคมวัฒนธรรมแต้จิ๋วและภาษา (ประเทศไทย) ได้เข้าร่วมงานตามคำเชิญ ประกอบด้วย คุณพัดชา ตั้งศิริบุญญา (陈乙醇) นายกสมาคมฯ คุณเฉิน โจวปิน (陈周彬) อุปนายกสมาคมฯ คุณณฐพัชร์ ภาวสุกุล (周锦昇) อุปนายกสมาคมฯ คุณวีระ วาณิชยพิทักษ์ (林俊然) นายกกิตติมศักดิ์ของสมาคมฯ และนายกสมาคมวิเทศพาณิชย์ไทย-จีน และ ดร.แสงชัย โสตถีวรกุล (黄迨光) นายกกิตติมศักดิ์เกียรติคุณถาวรของสมาคมฯ และประธานกิตติมศักดิ์ถาวร สมาคมโรงเรียนสอนภาษาจีน ประเทศไทย ร่วมด้วยผู้นำชาวจีนโพ้นทะเล นักธุรกิจชาวแต้จิ๋ว นักวิชาการด้านวัฒนธรรม ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และสื่อมวลชนจากทั้งในและต่างประเทศ

ภายในงานมีการเปิดตัวการเผยแพร่สารคดีเชิงมนุษยศาสตร์ "何以潮菜" จำนวน 12 ตอน สู่ต่างประเทศอย่างเป็นทางการ สารคดีชุดนี้ผลิตร่วมกันโดยกลุ่มสื่อผสมนครซัวเถาและสถาบันวิจัยชาวแต้จิ๋วและอาหารแต้จิ๋วนครซัวเถา ทีมงานลงพื้นที่ทั้งในเมืองและชนบทของถิ่นแต้จิ๋ว เพื่อบันทึกขนบธรรมเนียม ชะตาชีวิตของผู้คน และปรัชญาการกินที่อยู่เบื้องหลังเตาไฟอย่างเป็นระบบ โดยขั้นต่อไปจะจัดทำฉบับนานาชาติหลายภาษา เผยแพร่ผ่านแพลตฟอร์มสตรีมมิงทั่วโลกและสถานีโทรทัศน์ในต่างประเทศ

ในด้านงานเขียน หนังสือ "说潮菜" ได้เปิดตัวเผยแพร่ทั่วโลกในงานนี้ โดยมีศาสตราจารย์เฉิน ผิงหยวน และศาสตราจารย์หวง ถิ่ง เป็นบรรณาธิการบริหาร จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์พาณิชย์ (商务印书馆) รวบรวมผลงานจากผู้เขียน 39 ท่าน จำนวน 146 บทความ เรียบเรียงพัฒนาการของอาหารแต้จิ๋วตลอดพันปีอย่างเป็นระบบ ภายในงานมีการเสวนาโต๊ะกลมของคณะบรรณาธิการ การเขียนคำอวยพรของแขกผู้มีเกียรติ และพิธีมอบหนังสือ

พร้อมกันนี้ยังมีการเปิดตัวหนังสือชุด "潮人潮菜丛书" ล็อตแรก 3 เล่ม ได้แก่ "酒楼影迹" "滋味潮菜" และ "潮汕牛肉" ซึ่งเรียบเรียงโดยสถาบันวิจัยชาวแต้จิ๋วและอาหารแต้จิ๋วนครซัวเถา ร่วมกับสำนักพิมพ์การท่องเที่ยวกวางตุ้ง ครอบคลุมทั้งด้านเทคนิคการปรุง ขนบธรรมเนียมการกิน และความเปลี่ยนแปลงตามยุคสมัย ดังคติของชาวแต้จิ๋วที่ว่า "艰苦做 快活食" หรือ "ทำงานหนัก กินอย่างเป็นสุข" ซึ่งเป็นทั้งแก่นจิตวิญญาณของอาหารแต้จิ๋วและปรัชญาการใช้ชีวิตของชาวแต้จิ๋ว

ในวันเดียวกันได้มีพิธีเปิดสตูดิโอจงเฉิงเฉวียนอย่างเป็นทางการ โดยคุณจงเฉิงเฉวียน เป็นผู้สืบทอดตัวแทนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับนคร ด้านเทคนิคการปรุงอาหารแต้จิ๋ว ซึ่งคร่ำหวอดอยู่หน้าเตากว่าห้าสิบปี ภายหลังพิธีเปิดป้าย ท่านได้นำลูกศิษย์ 26 คน ขึ้นเวทีร่วมกัน เพื่อวางรากฐานบุคลากรผู้สืบทอดอาหารแต้จิ๋วผ่านระบบครูสู่ศิษย์

จากน่านน้ำหนานหยางสู่ยุโรปและอเมริกา ทุกก้าวย่างของอาหารแต้จิ๋วที่ข้ามน้ำข้ามทะเลไป ล้วนแยกไม่ออกจากความผูกพันที่ชาวจีนโพ้นทะเลมีต่อบ้านเกิด ดังคำกล่าวที่ว่า "有潮水的地方就有潮人 有潮人的地方就有潮菜" หรือ "ที่ใดมีสายน้ำ ที่นั่นมีชาวแต้จิ๋ว ที่ใดมีชาวแต้จิ๋ว ที่นั่นมีอาหารแต้จิ๋ว" ภายในงานผู้นำหอการค้าแต้จิ๋วทั้งในและต่างประเทศ ผู้ประกอบการร้านอาหาร นักวิชาการ และนักวิจารณ์อาหาร ได้ร่วมแลกเปลี่ยนอย่างลึกซึ้งในประเด็นการเสริมพลังด้วยวัฒนธรรม การยกระดับอุตสาหกรรม และการสื่อสารระดับนานาชาติ

งานครั้งนี้ได้วางระบบครบวงจรสี่ด้าน ได้แก่ การบันทึกด้วยภาพ งานเขียนเชิงวิชาการ การสืบทอดจากครูสู่ศิษย์ และการเผยแพร่ระดับโลก เพื่อให้กลิ่นอายอาหารแต้จิ๋วขจรไกลไปทั่วทั้งสี่ทิศห้าทวีป สมาคมวัฒนธรรมแต้จิ๋วและภาษา (ประเทศไทย) ขอขอบพระคุณผู้จัดงานที่ให้เกียรติเชิญคณะผู้แทนของสมาคมฯ เข้าร่วม อาหารแต้จิ๋วเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมแต้จิ๋วที่ใกล้ตัวที่สุดและคนรุ่นใหม่จดจำได้ง่ายที่สุด เช่นเดียวกับการเรียนการสอนภาษาแต้จิ๋วที่สมาคมฯ ดำเนินอยู่ ล้วนเป็นหนทางให้วัฒนธรรมนี้เติบโตต่อไปในแผ่นดินที่ห่างไกลจากบ้านเกิด

ที่มา: กลุ่มสื่อผสมนครซัวเถา (汕头融媒集团)